广东客家人，是中原汉人自秦朝起，不同历史时期分批南迁（据专家研究历史上主要有五次大迁移）而形成的汉民族中一个独特的民系。客家民系对中原文化的保存、继承和发扬有独特的贡献。我在这里只为博友介绍客家产妇保健核心饮食——客家月子鸡酒的功效与烹制。
一、客家月子鸡酒的功效
众所周知，产妇经过十月怀胎到生产，拖着虚弱的体质，还要进行长达为期10个月以上为婴儿艰苦的哺乳。如何快速恢复自己体质和产出优质量大的乳汁就成为产妇当前迫切的两大课题，聪明的客家人只用一道简单的美食--客家月子鸡酒，就解决了上述两大棘手的难题。客家月子鸡酒有什么神奇的功效呢？其功效要从其材料（鸡、客家老酒和生姜）说起。
1.鸡。鸡有家鸡、饲料鸡之别；有雄鸡、母鸡之分；又有生鸡、阉鸡，鸡嫲（下蛋鸡）、鸡鸾（未下蛋的母鸡，粤方言称为鸡项）的不同。最好选用家养的鸡鸾和家养一年左右的阉鸡（其它鸡差很多，一般不用）。这种鸡的肉质中蛋白质好，游离氨基酸丰富，富含透明质酸{透明质酸（Haluronic acid、HA）名玻璃酸，透明质酸是一种酸性粘多糖}。
2.客家老酒（属于黄酒类，传统糯米酿造）。是用糙糯米蒸熟，拌白曲发酵，后期加红曲发酵，生酒液装坛，火炽煨熟，窖藏。特点：富含葡萄糖，氨基酸和透明质酸。
3.生姜。所含姜烯（Zingiberene,分子式：C15H23，倍半萜)等挥发油，能为产妇行血驱寒。
由上述材料烹制客家月子鸡酒，其丰富的营养价值和重要的药用价值就不言而喻了。该功效：滋补、行血和驱寒。最适合产妇和体质差的人食用。
二、客家月子鸡酒烹制
活鸡宰杀斩件，生姜拍扁（比平时做菜多数倍的量）。热油锅下鸡件、生姜炒透，加水焖熟（一般不用加盐），后加客家老酒烧开即可。香喷喷味美诱人的客家月子鸡酒烹制好了。
客家产妇在月子期间，每天三顿饭随餐吃鸡酒，每餐吃一大碗鸡酒（包括吃肉喝酒）。产妇虚弱体质很快恢复，乳汁丰盛（一般不用其他代用品喂养婴儿。去年媒体公布喂养三鹿奶粉的结石宝宝，客家人聚集的梅州市未见报道。我想不无与客家产妇吃月子鸡酒，母亲乳汁丰富有关），母婴健康。客家妇女很少出现产后受风寒导致的月子病。
因此，其鸡酒中丰富的优质蛋白、葡萄糖、氨基酸、透明质酸、姜烯和乙醇等组织及其化学成分，就是广东客家产妇保健核心饮食的全部秘密。
我给大家揭开这一秘密的目的，是想告诉大家，广东客家产妇的保健核心饮食--客家月子鸡酒，还适合常人的保健饮食，尤其适合女性保健饮食，更加适合体弱者和老年人的保健饮食。有条件者常食客家月子鸡酒，对身体健康大有裨益。
我祝愿大家身体健康！
祖传绝门客家月子鸡酒的做法，功效特别好
准备材料：
1、先买50斤左右的客家月子酒
2、然后买10斤左右的老姜3、让乡下的亲戚买做了“太监”的老公鸡。
做法：
1、先把姜洗干净，然后削皮，皮用来做月子的时候煲水冲凉。肉剁碎（剁成末），然后用纱布挤掉姜水，姜水放碗里（备用）。炒菜的铁锅放油去炒纱布内挤干的姜末，炒至浅褐色。用过滤网过滤炒好的姜，把油过滤下来，剩下炒好的姜。月子里放姜放多点。
2、公鸡切成大块，用过滤的油进行翻炒至皮成金黄色，然后放过滤网过滤油。
3、放月子酒跟姜末、炒好的公鸡、挤出的姜汁进行煲滚，嫌酒味太重的可以放一些红糖，不能放多，因为月子酒是越煮越甜。
4、煮滚后不能立刻吃（太热气了，对产妇与小孩子都热气），放置在大炖盅里面，凉了以后放冰箱下层（能把上面一层厚厚的油结成冰）。然后把油隔出来。把炖盅重新放入铁锅里面隔水炖，越炖越好吃，隔水炖开后就可以吃了。
5、记得顺产后才可以立刻吃，剖腹产要半个月后吃。嫌酒味太浓的可以加水，但是功效没有这么好。
说了这么久，功效是：催奶、产妇补血、利于恶露的排除等。我还有三个月左右就生了，我老妈给我准备了这些利于产妇的食物与做法，希望各位妈妈们早日恢复健康
