韭菜3两、鸡蛋两个、盐、蘑菇精适量。

做法：

1、韭菜切段，鸡蛋打散备用；

——打鸡蛋时滴一两滴白酒，炒出的鸡蛋可保持鲜嫩。

2、热锅倒油，先炒鸡蛋，成型后放入韭菜，翻炒；

3、菜变软后放盐，蘑菇精调味，翻炒均匀后，关火盛盘。

——要用大火，时间不可长，否则影响口感。