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棒骨萝卜汤
2011-03-08 23:11:23 分类：默认分类
原料：大棒骨（在超市买的时候务必请师傅帮咱剁成两截，要不咱家刀没那么给力）、白萝卜、淮山片、枸杞。
调料：绍酒、盐、胡椒粉、葱、姜、花椒、大料、小茴香。
做法：
1、大棒骨凉水下锅焯水；
2、萝卜去皮切成小丁；
3、枸杞泡在清水中洗净泡软待用；
4、葱切段，姜切片；
5、棒骨煮开，大火吐出血沫，捞出待用（捞出的棒骨用热水清洗干净）；
6、萝卜放入水中焯一下去掉萝卜的怪味；
7、水中加点盐，这样去掉了萝卜的臭味，水开后，捞出待用；
8、将刚才焯过的大棒骨放入锅内，加入足量得水炖煮放入葱、姜、八角、小茴香；
9、大火烧开烹入绍酒，撇去浮沫，转小火（撇浮沫这步一定要做而且要多撇几次，这样炖出的汤清澈无异味）；
10、放入萝卜块；
11、大火烧开转小火；
12、加入淮山片；
13、小火炖开，加盐、胡椒粉调味；
14、撒入枸杞。