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我出生于1975年。小时候，母亲常说，我5岁之前最爱吃肥猪肉。过年时，给我夹块瘦肉，我都撇嘴不开心，说不香，还塞牙。
但那个年代，肥猪肉可不是经常能吃到的东西。南京失眠医院哪家好
据母亲说，那时国营肉店的售货员是个非常腼腆的年轻人。每每肉店一开张，大家都争先恐后，手里挥舞着肉票，抢着要肥肉。小伙子常提刀四顾，茫然无措。后来，肉店领导只好规定，得按排队次序来，前10名才有资格买到肥猪肉。
一到冬天，小城动辄就是零下二十多度的天气。北风呼啸，滴水成冰。凌晨六点多，母亲就赶紧起床，急急地给我和二哥烤点馒头干。然后就全副武装，全身只露出两只眼睛，一路小跑着奔向肉店。
如果运气好，买来了肥猪肉，母亲会非常开心，一边哼着歌，一边将肥肉用清水洗净，切成小块入锅。待油一出，满室飘香，即可翻动，同时再加上一勺盐。熬到肥肉一点点变硬，瘦身成功后，再将油渣捞出，将猪油小心翼翼地倒入到油罐中。
可不要小瞧了那一勺盐，加了它，熬油时，肥肉就不会爆裂得油花四溅。而且猪油冻结后味道更香。冷却后的猪油，雪白、晶莹、温润。以后的日子里，无论做什么菜，母亲都会小心翼翼地在油罐里挖出一小勺猪油，这样，再普通的菜也都像是被点了睛，有了魂。
油渣更是好东西，每天晚饭前，母亲会和父亲一起，对我和二哥一天的综合表现打分，得分高的才能吃到两三粒。南京仁康医院
1980年冬，姥姥来我家小住。有一次，母亲有事带二哥外出，姥姥就在家熬猪油。当她将肥肉倒入锅内，肉刚刚出油，转身去找盐时。一直站在旁边虎视眈眈的我再也忍受不住那香味，用筷子飞快地夹起一块猪肉就跑。
姥姥大骇，急忙说，“可不能吃啊!肉还没熟呢!”可我哪顾得了那些，一张嘴，就吞了下去。也就是几秒钟时间，我就张大了嘴，吐了个稀里哗啦，连浅绿色的胆汁也吐了出来。
从那天起，我就再也吃不了肥肉了。
过了两个月，到了腊月，二哥过生日时，母亲狠了狠心，特意做了七八块红烧肉。看到我对红烧肉敬而远之，二哥吃得也是索然无味。二哥开始不断怂恿我，最后，趁我不备，将一小块肥肉嵌在了一大块炒鸡蛋里，故意放到了我面前。我没有防备，一口吞下，当即就吐了个稀里哗啦。父母目瞪口呆，二哥则无比心疼那块肉。
那年除夕，照旧包猪肉酸菜馅饺子。南京治疗失眠专科医院
母亲破天荒地拌了两种馅，一种是纯瘦肉馅，包了二十个，一种是肥瘦相间的。第一锅先给我煮，煮好了我先吃。可旁边的二哥按捺不住，生生抢走了我的五六个大饺子。二哥只比我大一岁半，母亲也无可奈何，只是以后在包饺子时，会在我吃的纯瘦肉馅的饺子皮上捏几个褶子，包成花饺子，然后一锅煮了。
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那时候，每年到了秋天，家里都会买二百多颗大白菜，用来腌酸菜。
从每年的11月到来年的5月，家里的蔬菜主要就指望它和土豆了。10月间，母亲就会将腌酸菜的大缸和压菜的石头取出来，用热水烫两遍，晾干，然后在缸底均匀地撒上一把盐。父亲和二哥会沿梯而下，从菜窖里取出三十多颗大白菜。去掉老帮、菜根，轻轻将白菜撕开，洗净。母亲再将它们错落有致地摆入缸内，每两层就均匀地撒上一把盐，最后压上石头。待8个小时过后，再往缸内倒满清水。南京仁康医院怎么样
一个月后，酸菜做好了。颜色嫩黄，酸香脆爽，无论是炖还是做馅，都是人间美味。每年腌酸菜或者从缸内取菜，母亲总不让父亲经手，说男的手上油多，一旦进了缸，酸菜容易烂。
那时每年除夕下午吃团圆饭时，父亲总让我们兄弟留点肚子，到了晚上八点，全家就开始热热闹闹地忙碌起来了。母亲和面，父亲剁馅，我和哥哥唱歌。南京治疗强迫症中医院
父亲会先剁酸菜，然后依次是精肉，再是肥瘦相间的肉。馅好剁，母亲再将葱花、姜蓉、花椒、酱油分别加入到肉馅中，再往精肉馅里倒上两勺豆油。我和二哥就会一人抱住一个盆，开始用力搅馅。母亲总会在旁边一再嘱咐，“一定要朝一个方向搅啊!”这时，父亲会坐下来，笑眯眯地抽上一支烟。待母亲检查合格后，再将酸菜分别倒进肉馅里，我们继续抱着大盆不停地搅拌。
9点多钟，我们开始包饺子。我和二哥擀皮，父母轮流包。母亲负责包我的花饺子。饺子包好后。南京强迫症专科医院我们会一起打会扑克，玩的是东北地区家喻户晓的“414“(两个四加上一个大A 就能管住两个王的玩法)。父母每每都要故意输上几张牌，我们兄弟俩便会兴奋地大呼小叫起来，那时赢一张牌就是一分钱。
快到12点时，母亲就开始准备煮饺子了。二哥力气大，由他负责拉风箱，我负责捣蒜。剥了皮的大蒜放在陶瓷做的捣蒜臼中，用擀面杖轻轻地捣，直至成泥。12点钟一到，我和二哥就迫不及待地穿上棉袄戴上棉帽到院子里放炮，一人放一挂五十响。彼时屋外寒风呼啸，屋里却是暖意融融。
按惯例，母亲会把刚煮好的第一个饺子放到父亲碗里。我们就站在一旁，眼巴巴地看着。等父亲咂咂嘴，说一声，“熟了，能吃了。”母亲就将饺子端上了桌。咬一口，肉的香和酸菜的脆爽弥漫在嘴里，满满的全是幸福。
我们一口一个饺子，风卷残云一般。母亲就在一旁不停嘱咐，“慢慢吃，别烫了嘴。”偶尔二哥会故意抢了我的花饺子，母亲就轻轻地弹他一下脑门。
饭后，母亲让我们喝一碗饺子汤，说原汤化原食。但我们都困了，捧着肚子爬到了滚烫的火炕上。我还记得自己会迷迷糊糊地和母亲解释，“好吃不过饺子，舒服莫过躺着。”
就这样年复一年。