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辣子鸡丁
2009-02-12 15:50:41    分类:默认分类  

用料:
  1、鸡肉一斤,切丁。
  2、大葱白三两,切“马耳朵”状。
  3、干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。
  4、花椒两匙。
  5、白糖一大匙。
  6、醋两大匙。
  7、料酒两大匙。
  8、盐、味精适量。

做法:
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。

2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。

4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。

5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。

6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

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